Visita a BeerLabs
BeerLabs es una empresa familiar dedicada a la producción de cerveza artesanal que además produce su propia levadura, y por eso se la conoce como Laboratorio Cervecero.
La visita consiste en recorrer, en grupos
reducidos de 5 personas, tanto el Laboratorio Cervecero como la pequeña planta
de producción de cerveza.
El objetivo de la visita es acercar al estudiante a la industria cervecera poniendo en practica los conocimientos de microbiología y biotecnología, y apreciar cómo es posible el desarrollo de una pyme.
En el laboratorio se brinda información sobre los equipos que utilizan para la conservación de cepas, producción y concentración de biomasa, y algunos equipos para detectar contaminación con otros microorganismos; como adicional, se explica algunos aspectos microbiológicos y bromatológicos a tener en cuenta a la hora de poner en marcha una cervecería.
La visita continúa en la planta de producción, donde se enseñan los equipos utilizados en el proceso, tales como intercambiadores de calor, mezcladores y biorreactores.